Trucos y recetas de cocina

¡Buenos días! Como os comenté ayer he sido cocinero y me gustaría compartir trucos y recetas de toda clase de platos incluidos postres y repostería con quien o quienes estuvierais interesados. Igualmente si puedo ayudaros con alguna receta o con dudas que tengáis, yo encantado.

                                                                                

 

Comentarios

dream

Mié, 27/01/2016 - 09:44

Hola Iñaki, me gustaría saber cómo se elabora un rissotto de hongos. No soy muy buena cocinera pero éste es un plato que me encanta. Muchas gracias por tu ayuda

Iñaki

Lun, 01/02/2016 - 12:45

RISSOTTO DE HONGOS PARA 4 PERSONAS:

INGREDIENTES:- 400 GRAMOS DE ARROZ - UN KILO DE HONGOS - UNA CEBOLLA - 4 DIENTES DE AJO - VASITO DE VINO BLANCO - 1 PASTILLA DE CALDO - 20 GRAMOS DE SAL Y PEREJIL - 75G DE QUESO PARMESANO - ACEITE DE OLIVA

PICAR MUY FINO LA CEBOLLA Y LOS AJOS Y FREIRLOS HASTA QUE ESTÉN BIEN HECHOS. DESPUÉS AÑADIR LOS HONGOS LIMPIOS Y TROCEADOS HASTA QUE ESTÉN BIEN POCHADOS. EN ESTE MOMENTO AÑADIR EL ARROZ Y EL VINO BLANCO Y REMOVER HASTA QUE SE EVAPORE EL VINO. COCER A PARTE UN LITRO DE AGUA CON LA PASTILLA DE CALDO Y LA SAL PONER LA CAZUELA A FUEGO LENTO Y SIN DEJAR DE REMOVER IR AÑADIENDO CALDO AL ARROZ Y SEGÚN VA EVAPORÁNDOSE AÑADIR EL CALDO SIN DEJAR DE REMOVER CON UNA CUCHARA DE PALO. A LOS 15 MINUTOS YA ESTARÁ HECHO, ECHAR EL QUESO Y EL PEREJIL PICADO Y SERVIR. NO HACE FALTA REPOSAR. ¡QUE APROVECHE!

dream

Lun, 08/02/2016 - 10:42

Muchas gracias, Iñaki!!! En este mes haré la receta y te diré como me ha ido. Subiré alguna foto para que veas la pinta.
¿Cuál es tu comida favorita? Supongo que a raíz del daño cerebral tendrás que cuidarte más que antes.

Iñaki

Lun, 08/02/2016 - 12:11

Acabo de leer tu carta, espero que te salga muy bien y efectivamente a raíz del ictus me tengo que cuidar y aún así no consigo bajar de peso ya que también me muevo menos que cuando estaba trabajando y encima tengo buen apetito. Como de todo y variado me gusta el pescado y tengo vicio por las kokotxas, me da igual de merluza o bacalao y si tienen almejas mejor. Voy a subir una foto mía a mi blog, a ver que si no te asustas.